Gạo lứt khác gạo thường như thế nào và nên ăn như thế nào?

Gạo là nguồn thực phẩm quan trọng trên thế giới và nhiều dinh dưỡng. Gạo góp phần không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày. Ngày nay đang có nhiều loại gạo khác nhau trong đó có Gạo Lứt và Gạo Thường. Tuy nhiên, sự khác nhau giữa gạo lứt và gạo thường như thế nào và cách sử dụng mỗi loại ra sao để tốt nhất cho sức khỏe? Dưới đây chúng ta cũng tìm hiểu nhé!

1. Sự khác nhau của gạo lứt nguyên cám và gạo thường

  Gạo Lứt

– Gạo lứt là một trong những loại hạt ngũ cốc nguyên hạt, chỉ loại vỏ lớp trấu bên ngoài nhưng vẫn giữ được lớp cám và mầm gạo. Về mặt cấu tạo, gạo lứt chứa 3 thành phần có thể sử dụng được: cám, mầm và nội nhũ giàu carbonhydrate. Mỗi thành phần chứa các khoáng chất, vitamin, protein khác nhau và chất xơ. Vì vậy mà gạo lứt cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng khác nhau.

– Gạo lứt chứa một nguồn Vitamin phong phú như Vitamin B,C,K

– Gạo lứt chứa một lượng mangan đáng kể hỗ trợ chuyển hóa co cơ, phát triển xương, chữa lành vết thương và các hoạt động của hệ thần kinh.

– Trong gạo lứt chứa các khoáng chất như sắt, đồng, kẽm, phốt pho, selen…

– Gạo lứt không chứa gluten vì vậy mà gạo lứt là sự lựa chọn hàng đầu cho những người không dung nạp hoặc dị ứng gluten.

Gạo Thường

Thường phải trải qua quá trình xay xát kĩ càng nên gạo trắng chỉ còn lại phần nội nhũ chứa nhiều tinh bột ( và chỉ chút ít dưỡng chất). Các thành phần như cám rất giàu chất xơ, mầm chưa vitamin, khoáng chất và một lượng nhỏ protein.

Vì vậy, gạo trắng có chỉ số đường huyết cao nhưng các thành phần vitamin B, khoáng chất, chất cơ thì lại ít hơn gạo lứt.

– Gạo thường cung cấp nguồn carbonhydrat lớn

– Trong gạo trắng chứa nhiều folate hơn gạo lứt

– Trong gạo trắng cũng chưa magie, mangan, Vitamin B3, chất xơ, dầu cám nhưng lại ít hơn gạo lứt.

 

2. Lợi ích của gạo lứt và gạo thường tới sức khỏe

Đối với bệnh tiểu đường tuýp 2

Như phân tích phía trên thì chất xơ và magie có nhiều trong gạo lứt hơn gạo trắng. Đây là hai chất quan trọng giúp kiểm soát lượng đường trong máu rất tốt. Nhiều nghiên cứu cho thấy việc sử dụng ngũ cốc nguyên hạt nói chung và gạo lứt nói riêng một cách thường xuyên sẽ làm giảm lượng đường trong máu trên bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 và cũng làm giảm nguy cơ mắc tiểu đường.

Trong khi đó thì khi ăn nhiều gạo trắng thì nguy cơ mắc bệnh tiểu đường sẽ cao hơn vì gạo thường có chỉ số đường huyết cao. Chỉ số này trong gạo thường là 89 mà gạo lứt chỉ 50. Vì vậy, nên sử dụng gạo lứt khi bị bệnh tiểu đường hơn là gạo thường.

Gạo lứt có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Trong gạo lứt có chứa một hợp chất thực vật có tác dụng làm giảm huyết áp, giảm chất béo trong máu và làm giảm viêm động mạch và hoạt chất đó có tên lignans. Vì vậy, khi ăn cơm gạo lứt sẽ làm giảm một số nguy cơ đồng thời cũng ngăn ngừa bảo vệ cơ thể trước bệnh tim mạch. Ngoài ra khi bạn sử dụng nhiều ngũ cốc nguyên hạt cũng sẽ làm giảm cholesterol toàn phần và cholesterol LDL xấu và tăng cholesterol HDL tốt.

Gạo lứt giúp tăng cường các chất chống oxy hóa trong cơ thể

Gạo lứt khi xay xát vẫn giữ được cám sợi. Đây là chất chống oxy hóa mạnh. Các nghiên cứu cho thấy tiêu thụ nhiều ngũ cốc nguyên hạt đặc biệt là gạo lứt với hàm lượng chất chống oxy hóa cao giúp cơ thể ngăn ngừa ung thư.

Gạo lứt giúp kiểm soát cân nặng

Thay vì sử dụng gạo thường thì ăn cơm gạo lứt giúp kiểm soát và giảm cân nặng đáng kể, từ đó cải thiện chỉ số khối BMI của cơ thể. Khi bạn sử dụng gạo lứt thường xuyên có thể làm giảm số đo vòng eo và hông. Đặc biệt có thể được áp dụng với những đối tượng thừa cân béo phì.

Gạo thường với phụ nữ mang thai và cho con bú.

Trong gạo trắng lại có chứa nhiều axit folic dồi dào vì vậy rất cần cho phụ nữ mang thai để hỗ trợ sự phát triển trước và sau khi sinh của trẻ.

Gạo thường với người có bệnh dạ dày

Người có vấn đề về dạ dày hoặc dạ dày nhạy cảm hoặc cần ăn kiêng các thực phẩm ít chất xơ thì nên sử dụng gạo thường vì gạo thường thì hàm lượng chất xơ lại ít hơn gạo lứt.

Gạo lứt là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và cung cấp rất nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Cả hai loại gạo đều nên được dùng trong chế độ ăn uống lành mạnh và đa dạng để giúp cơ thể cân bằng và có sức khỏe tốt nhất. Bạn nên kết hợp ăn gạo lứt và gạo thường luân phiên 2-3 ngày/tuần để có thể có được sức khỏe tốt nhất. Hoặc tùy theo nhu cầu và tình trạng của cơ thể để có chế độ ăn uống phù hợp với từng người. Cách ăn gạo lứt đúng cách sẽ mang lại rất nhiều lợi ích đối với sức khoẻ.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại gạo lứt khác nhau và không đảm bảo an toàn. Vì vậy mua gạo lứt ở đâu để đảm bảo chất lượng là một câu hỏi đặt ra cho rất nhiều người.

Viaicom – điểm bán gạo lứt tại Hải Phòng đảm bảo uy tín, chất lượng, giao hàng trong ngày từ 1-2h